Restel päätti 2012 laajentaa ravintolatarjontaansa korkeatasoisella ja klassisella pihviravintolalla. Syntyi ravintola Grillsson, jonka visuaalisen ilmeen suunnittelimme. Ravintolan ilmeen piti olla maskuliininen ja tumma. Klassinen, mutta ei liian hieno, vaan rento ja helposti lähestyttävä. Ensimmäinen Grillsson avattiin Tampereen Cumulushotellin (nykyään Scandic Tampere Hämeenpuisto) yhteyteen 2013. Ravintolan sisustus on konseptin mukainen. Materiaaleina puuta, nahkaa, laadukkaita villakankaita ja mustaksi maalattua terästä. Tärkeä ja näkyvä osa ravintolailmeessä on komea baaritiski taustaseinineen. Seinillä on aiheeseen kuuluvaa rekvisiittaa.

Layout on laadittu siten, että pöydistä voi helposti rakentaa eri kokoisia yhdistelmiä. Kaikki asiakaspaikat ovat mukavia ja suojaisia kuten suunnittelussamme yleensäkin. Koska ravintola on hotellin yhteydessä niin siltä vaaditaan useita eri ominaisuuksia pitkin päivää. Aamiaistarjoilu ratkaistiin siten, että tilaan rakennettiin erillinen buffet-sali, johon aamiainen on helppo kattaa ilman joka-aamuista pöytien siirtelyä. Buffet-pöytä toimii myös lounaalla ja sitä voidaan käyttää erilaisissa juhla- ja yksityistilaisuuksissa. Samalla puolet ravintolasalista voi kuitenkin toimia normaalisti.